Il trucco geniale per impedire alle patate di germogliare in casa
Probabilmente avrai sentito parlare della solanina. Si tratta di una sostanza presente in molte specie vegetali che serve a proteggere le patate dagli insetti e dai funghi dannosi. In pratica, è un veleno, più precisamente un alcaloide, ma presente nelle patate in quantità molto piccole, quindi non rappresenta un grande pericolo per l’organismo umano. Tuttavia, le cose cambiano quando le patate germogliano, poiché quantità più elevate di solanina si concentrano direttamente sul germoglio e nella parte sottostante.
A questo punto, il pericolo può diventare significativo, soprattutto se vengono consumate grandi quantità di patate germogliate. Lo stesso rischio esiste anche quando le patate vengono consumate crude. La solanina è presente anche nelle melanzane, nei peperoni e nei pomodori, ma in questi casi la quantità è minima e si riduce ulteriormente una volta cotta.
Come impedire alle patate di germogliare
Supponiamo che tu abbia acquistato delle patate sane, con la buccia liscia e non raggrinzita, ovvero un tubero fresco, non troppo vecchio. Queste sono già condizioni che possono farti stare tranquillo. Tuttavia, se vuoi evitare che i germogli appaiano in seguito, prendi semplicemente alcune precauzioni:
- Metti una mela tra le patate, e naturalmente aumenta il numero di mele se la quantità di patate è troppo elevata (l’etilene contenuto nelle mele impedisce alle patate di germogliare).
- Usa un contenitore adatto che faciliti la traspirazione, quindi sì al cesto di vimini, no alla plastica.
- Conserva le patate al buio, poiché la luce favorisce la crescita dei germogli.
- Se le patate del supermercato hanno già germogliato, evitale. Se germogliano in modo limitato a casa, rimuovi i germogli e la parte sottostante, così come tutte le parti verdi. In generale, non bisogna pensare che questo rappresenti un pericolo grave. Infatti, per contrarre un’intossicazione da solanina, un adulto dovrebbe mangiare almeno tre chilogrammi di patate crude o germogliate, il che è molto improbabile.
Con queste semplici precauzioni, puoi mantenere le tue patate fresche e sicure, evitando la formazione di germogli e potenziali rischi.
4o mini
